Descrizione
L’asparago selvatico, appartenente alla famiglia delle Liliacee, è una pianta molto diffusa, che cresce anche in modo spontaneo. La sua coltivazione è finalizzata all’utilizzo dei “ turioni”, ossia i polloni della pianta che nascono e si sviluppano a partire dalla parte sotterranea, costituita da diverse zampe dalle quali comincia la coltivazione. Alla raccolta i turioni son di colore verde, molto aromatici. In cucina apprezzati per la versatilità e per il sapore delicato e sfizioso. Ottimi per la preparazione di antipasti, risotti agli asparagi
